生産地　ウイラ、アセベド地区、ピタリート地区 精製 ウォッシュ 標高 1,700〜1,850m 品種 カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ 世界第3位のコーヒー生産量を誇るコロンビア。 ウィラはアンデス産脈の南部に位置し、豊かな自然と多種多様な動植物がいます。 大きな高低差に肥沃な土壌で年間を通して安定した生産が可能なエリアで、コロンビアの中でも高品質なコーヒーが生産されるエリアとしても知られています。 ファーメンテッド ウォッシュは未熟、過熟チェリーと異物を取り除き、完熟したチェリーを発酵させ、果肉除去後、袋に⼊れ、開⼝部を閉じて40時間ほど嫌気発酵します。 その後タンクに移し、50℃前後の温⽔に⼊れ撹拌後、20℃前後の冷⽔に⼊れ替えることで発酵により⾼まった⾵味を固定させ、その後ミューシレージを除去。 アフリカンベッドで余分な水分を切り、機械乾燥させ⽔分値を11％まで下げた後、プラスチックバッグに密閉して、倉庫で10日間レスティング（休ませる）させます。 こうした手間暇をかけた製法によってより芳醇な風味を生み出します。 ブラッドオレンジのようなシトラス系のフルーツのような酸味にローストヘーゼルナッツのような香ばしい風味、ハチミツの様な香りと甘味がバランス良く感じられます。飲み込んだ後にミルクチョコレートの様な風味が余韻に感じられます。 １００gなのであっさり飲まれたい方は約１週間、濃いめがお好みの方は約５日間お楽しみいただけます。